1.Général

Fruits à noyau, de la famille des rosacées, le nom botanique est prunus persica. Le pêcher  provient de Chine et du Nord de la Perse. 
 
2. Descriptions botaniques

Les arbres poussent à une hauteur de 4,5 m 7,0 m avec un diamètre de 3-4m. Les feuilles ont des bords en "dents de scie". Des fleurs roses apparaissent au printemps avant que les feuilles commencent à pousser. La saison de floraison est relativement longue, avec de belles fleurs qui sont souvent des petites fleurs. La floraison commence au début du printemps - février - mars, dans l'hémisphère nord, et dans les mois correspondants dans l'hémisphère sud. Les arbres produisent des rendements commerciaux dès leur troisième année, et continuent à produire environ pendant 15-20 ans. Les meilleurs rendements sont obtenus de la 6ème à la 12ème année. La plupart des variétés de fleurs sont hermaphrodites, ce qui signifie qu'elles s'auto-pollinisent, mais certaines variétés ont besoin des abeilles pour la pollinisation. Les pêches préfèrent un climat sec pendant la floraison. Les fleurs poussent sur les branches tous les ans, avec deux fleurs qui entourent la croissance des bourgeons. Les fruits mûrissent 3 à 5 mois après la floraison. Les fruit bourgeons poussent pendant la saison de croissance, et portent les fruits de la saison suivante.

3. Variétés
Il existe plus de 1000 variétés de pêches, la plupart sont d’origine californienne. Actuellement les hybrideurs français mettent sur le marché un grand nombre de variétés, 300 sont cultivés en France déclinées en pêches et nectarines blanches et jaunes.

Porte greffe 

Le pêcher, comme la plupart des espèces fruitières, nécessite l’utilisation d’un porte greffe pour obtenir un verger performant.

Le pêcher est essentiellement greffé sur pêcher (franc) et sur diverses espèce de prunus.
 
4. Conditions climatiques
Les besoins en froid du pêcher sont de 400 à 1000 heures. La résistance aux basses températures hivernales est environ  de - 30 °C. Les fleurs ont une faible résistance au gel et un température de - 2 ° C peut provoquer des dégâts.

5. Sol
Les sols moyen à légers, bien drainés sont préférables. Le pH optimal est entre 6 et 7. En sols lourds, les arbres devraient être plantés sur des buttes afin d’éviter les asphyxies racinaires.

6. Irrigation
L'excès d'eau peut provoquer la mort des arbres, donc l'eau doit être appliquée en fonction des besoins de l'arbre. En sols lourds, les arbres peuvent être irrigués une fois tous les 2-3 jours, et une fois par jour, voir plus, dans les sols légers. Le tableau suivant indique les coefficients culturaux de l’abricotier au cours de la saison.

	Avril	Mai	Juin	Juillet	Août	Sept.
coefficient Kc	0.6	0.8	1	1	0.7	0.6

 
7. Les phases critiques de stress hydrique

Les stades critiques pendant lesquels un stress hydrique pourrait entraîner des  réductions des rendements, sont la floraison et la nouaison, et pendant la phase de grossissement du fruit.
 
8. Méthodes d'irrigation recommandés
En raison de la surface racinaire relativement importante, deux lignes de goutteur par rangée sont nécessaire. L’espacement entre goutteurs doit être 0.75 m et le débit, selon le type de sol et la qualité de l’eau doit être de 1,6 ou 1 l/h. L’Uniram, goutteur autorégulant très performant, est recommandé dans ce type d’application.

Dans ce type d’application le goutte à goutte enterré est particulièrement intéressant.
 
9. Fertilisation applications
Avant de planter :400-600 kg / ha de P 2 O 5 et 600-700 kg / ha de K 2 O. Pendant l'année avec 1,2 et 3 150, 200 et 250 grammes par arbre.

Pour les fruits en production, les quantités d'engrais nécessaires sont :
N - 180-200 kg / ha,

P - 50-60 kg / ha
K - 250-300 kg / ha 
 
10. Les rendements
35-50 tonnes / ha.